1) Wijnterm
Gevonden op
https://mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Macération carbonique/1
Methode van wijnbereiden die vooral gebruikt wordt voor de productie van sommige primeur wijnen. Het vrijkomen van de aroma's wordt vergemakkelijkt door de ongekneusde druiven te weken onder afwezigheid van zuurstof. De gisting van de suikers begint onder stikstof.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10943
De 'macération carbonique' (maceratie onder koolzuur) is een moderne wijntechniek waarbij de druiven vóór de alcoholische hoofdgisting ongeplet in een afgesloten vat onder extra toegevoegd koolzuurgas een periode onder anaerobe omstandigheden kunnen rijpen. Deze techniek wordt vooral toegepast met de blauwe druivensoorten Carignan, Gamay en Gren...
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Macération_carbonique
Macération carbonique is een methode om rode druiven reductief te macereren. Hele trossen worden in een afgesloten tank geplaatst. De onderste druiven in de tank barsten vervolgens onder de druk van de massa druiven en zullen gaan gisten waardoor CO
2 ontstaat. Door de CO
2 productie wordt de zuurstof verdreven uit de tank onts...
Gevonden op
https://wijnwetenschap.nl/wijnwoordenboek/maceration-carbonique/
Geen exacte overeenkomst gevonden.
